ENSALADA DE GARBANZOS Y SOLOMILLO DE PAVO CON VINAGRETA DE COMINO
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Ingredientes
✔ 1 solomillo de pavo
✔ 1 bote de garbanzos cocidos
✔ 8 huevos de codorniz
✔ 1 puñado de canónigos (u otros brotes que tengas)
✔ 8 rabanitos
✔ 2 cucharaditas de comino molido
✔ 2 cucharadas de vinagre balsámico de oloroso
✔ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
✔ 1 cucharadita de café de ajo molido
Preparación
1. Haz el solomillo a la plancha. Reserva.
2. En paralelo, cuece los huevos de codorniz durante 4-5 minutos en agua hirviendo.
3. Enjuaga y escurre los garbanzos.
4. En una ensaladera mezcla los garbanzos, el solomillo cortado en trozos pequeños, los canónigos y los rabanitos cortados en rodajas.
5. Elabora una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de oloroso, el ajo molido, el comino molido y la sal.
6. Aliña y sirve decorando con los huevos de codorniz cortados por la mitad.
