PAELLA MIXTA DE PAVO Y MARISCO
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Ingredientes
✔ 1 bandeja de blanqueta
✔ 200 g de arroz bomba o albufera
✔ 6 langostinos
✔ 6 almejas
✔ 6 mejillones
✔ 3/4 litro de caldo de ave
✔ 100 g de judías verdes redondas
✔ 1 tomate grande rallado
✔ 1 ñora
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ Hebras de azafrán
✔ 1 cucharadita de pimentón
✔ Sal al gusto
Preparación
1. En una paella, del tamaño suficiente para seis personas, sofríe las almejas, los mejillones y los langostinos limpios y la ñora en un poco de aceite durante tres minutos. Retira el marisco y reserva.
2. Incorpora en la paella la blanqueta y cocina el pavo durante unos 10 minutos, o hasta que esté bien dorado. Incorpora las judías verdes troceadas, rectifica de aceite si hace falta y añade el tomate rallado, y sofríe unos minutos más. Esrea con el pimentón dulce y unas hebras de azafrán desmenuzadas y añade el arroz, y sofríe un par de minutos.
3. Cubre la paella con el caldo y sazona, dejando cocinar a fuego fuerte durante nueve minutos. Después, baja a fuego medio, incorpora el marisco y cocina todo durante 8 minutos más. Retira del fuego y deja reposar el arroz tapado con un trapo durante 3-4 minutos, hasta que esté al dente.
