ENSALADA CAMPERA DE PAVO A LA BARBACOA
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Ingredientes
✔ 8 jamoncitos de pavo
✔ 3 cs de pepinillos en vinagre cortados
✔ 2 cs de alcaparras
✔ 2 tomates cortados en trocitos
✔ 24 aceitunas negras cortadas en rodajas
✔ 24 aceitunas negras cortadas en aros
✔ 1/2 cebolla mediana cortada en tiras finas (opcional)
✔ 6 huevos duros
✔ 8 patatas pequeñas
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ Vinagre de manzana
✔ Sal
Preparación
1. Desmenuzar el pavo, quitándole la piel, en trozos pequeños. Reservar.
2. Paralelamente, hierve los huevos durante 10-12 minutos, y cuece las patatas al vapor sin pelarlas. Cuando estén los huevos y las patatas blanditas, dejar enfriar.
3. Cortar finamente todos los ingredientes, mezclarlos en un bol grande, cuidando que los huevos y las patatas ya estén atemperados, y aliñarlo con aceite de oliva, vinagre y sal.
En mi caso la aliñé con un aliño simple, pero esta ensalada se presta a condimentarla con otras salsas. Por ejemplo, le va muy bien una salsa rosa (elaborada con mayonesa, un poquito de ketchup y adición de un chorrito de whisky), o una vinagreta de mostaza.
Para la ensalada utilicé jamoncitos porque es lo que me sobró de la barbacoa, pero puede elaborarse con cualquier otra pieza del pavo.
