MEDALLONES DE SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE CEREZAS
:
Ingredientes
✔ 1 paquete duplo de Solomillo de Pavo
✔ 1 cucharada de jengibre rallado
✔ 250 gr de cerezas
✔ 1 cebolleta
✔ 100 ml de agua
✔ 1/2 copa de vino tinto
✔ 1 cucharadita de azúcar moreno
✔ Sal
✔ Pimienta negra
✔ AOVE
Preparación
1. Lava las cerezas y quítales el hueso. Pica finamente la cebolleta, y ralla el jengibre hasta obtener una cucharada.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén y pocha a fuego lento la cebolleta con el jengibre. Cuando esté la cebolleta bien tierna, añade las cerezas cortadas y salpimienta. Rehoga durante unos minutos y añade el vino, el agua y el azúcar. Deja cocer todo a fuego suave, removiendo periódicamente, y hasta que se haya reducido el líquido y las cerezas estén bien tiernas. Aparta 8 trozos de cereza para adornar, Tritura bien el resto. Deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Corta los solomillos en medallones de 1,5 cm, salpimiéntalos e incorpóralos a una plancha o sartén caliente, y dóralos durante 3-4 minutos por cada lado.
4. Sirve los medallones con la salsa de cerezas a temperatura ambiente, adornando el plato con los trozos de cereza. Puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco.
