SALLES DE DÉCOUPE
Les installations situées à Marchena (Séville) disposent de salles de coupe conçues pour atteindre une fonctionnalité optimale, en tenant toujours compte de l’hygiène posturale des employés de cette section et en préservant au maximum leur sécurité.
Dans ces salles, les carcasses sont découpées en plusieurs parties, ce qui permet d’optimiser le système d’abattage des employés de ce processus ainsi que la traçabilité de la viande grâce à notre contrôle intégral de production, qui nous permettra de connaître à tout moment le numéro d’identification de la viande. Une fois que les parties nobles de la carcasse de la dinde ont été obtenues, la viande attachée aux os de la matière première passe dans la section de la viande récupérée.
Cette zone dispose d’un système moderne pour séparer la viande des os par friction et pression. De plus, la viande obtenue passe par un système de filtration mécanique qui élimine les impuretés. Ce système est un pionnier dans le secteur espagnol, car cette salle permet de produire la meilleure qualité de viande en grain.
